味千拉麵中國控股行政總裁潘慰談起自己的經營管理know-how，不斷強調建立「業務模式」，很少談自我「風格」，強調業務模式最重要。

其實，她講的是連鎖品牌「標準化、去技術化、簡單化、一致化」的精神，卻是最困難摸索的核心技術。潘慰不以形容詞吹噓自己的管理工夫，卻在細節的分享裡，展現出她經營連鎖的深厚功力。

潘慰出生在山西，1988年隨父母到香港，她最早在香港賣南北貨的商行工作，不到三個月，就自行創業開設貿易公司，跑遍大陸供銷行、農村等，把土特產、海鮮、罐頭、糧油等，外銷到國際。

味千拉麵在日本都是夫妻店，店面小，潘慰引入大陸後，從頭開始摸索，如今發展成345家門市的連鎖品牌，擁有1萬多名員工。

她說，味千拉麵在中國發展採取「做一店、活一店」策略，看到大陸消費者老是在門店前排隊，讓她得到信心，加快展店速度，從早期每年10家店，加速到20家店，今年原計畫要開150店，考量到金融風暴，決定要下修到100店。

潘慰的經營術就是「精耕細作」，味千拉麵根據店內座位數60個、100個、180個、240個等發展出不同的管理系統，店內還會依據工作流程，設計出每個崗位的工作內容，店內採購也會組成採購小組。同時，廚房設計和產品都透過標準化流程，降低人為色彩。